民以食為天，特別是在擁有上下五千年歷史文化的我國，飲食文化也源遠流長。自古以來，隨著飲食文化不斷的發展演變，各地的特色小吃也變得多種多樣，豐富多彩起來。由于飲食文化的繁榮創新，逐漸形成了今天被人們所熟知的各種小吃，也因此衍生出了方便快捷、獨具特色的小吃車。

小吃車大家再熟悉不過了，無論身在何處，全國各地都有它的身影，走街串巷時，逛夜市、小吃街、商圈時都少不了它的點綴，各色小吃車紛紛映入人們的眼簾，誘惑著無數人的味蕾，也滿足著吃貨們的饕餮之情，特別是在創業風氣盛行的當下，許多小微創業者都想通過小吃車來開啟餐飲創富之路，這一舉動無疑更擴大了小吃車的市場，讓它躋身成為餐飲業中主流的經營方式。隨著小吃車市場占有率的提高，它的外觀和功能也在不斷革新，如今的小吃車早已摒棄了過去傳統小吃車臟亂差的局面，開啟了移動經營方式的新篇章。

從外觀看起來佳美店車制作的小吃車做工的精細程度不亞于一輛普通轎車，在美觀方面下足了功夫，車型也是多種多樣。有采用雙層設計威武霸氣的雙層巴士；外形時尚、極具意大利浪漫風情的羅馬假日美食車；沉穩端莊富有濃郁歐盟復古風的海盜亨利車；復古潮流美食車、烤肉車等等。

在功能方面小吃車也是集十八般武藝于一身，除最基本的燒烤，涮燙，鐵板燒，煎炒烹炸等功能外，還有制作飲品、甜點、冰淇淋等食品的工作臺，冰箱、空調等輔助設備也可以讓創業者經營無憂。生活節奏的加快、生活質量的提高，人們的消費觀念也在不斷的更新，早已不滿足于簡單的味覺、口感需求，更注重新穎的方式與特色，在社會、科技飛速發展的現在，小吃車緊跟時代趨勢在整體外觀和功能配置上進行大升級，因此得以盛行。