隨著移動支付的普及，以及電商市場的崛起，實體零售店鋪舉步維艱，甚至超級市場的潮牌店也無人問津，小到兩元店，大到超市賣場，紛紛陷入“關店旋渦”。

據Wind資訊統計，在88家零售業上市公司的2015年財報中，營收、凈利雙雙下滑的達33%，出現虧損的達15%。再看看我們的餐飲業：2015年全年我國餐飲收入額為32310億元，同比增長11.7%；2016年全年餐飲收入額為35799億元，增長10.8%；2017年上半年餐飲收入18546億元，增長11.2%。在實體店經濟紛紛崩盤的下行狀況下，餐飲行業卻穩穩的走在了前端。

 餐飲行業可謂是“黃金產業”，反觀中國餐飲市場，一方面超級餐飲品牌霸占市場，一方面特色小吃市場風頭正旺！考慮到成本和收入，開一家特色小吃店最合適不過，但是，小吃店的選址尤其重要：人群在哪里財富就在哪里，要想在不錯的得地段開個小吃店，就意味著必須要掏更多的錢，何況開店有風險，就算開起來了，也不能保證不虧本。

省時省力省錢，“移動電車”出現的剛剛好

然而，山東佳美店車卻在這場餐飲市場風暴中看到了商機。“移動餐車”應運而生。“移動餐車”不是與市場的賭博，而是佳美店車團隊在經過對特色小吃市場的精細分析和估值之后，定制的可行性對策，既迎合了市場發展軌跡，又滿足了創業者和營業公司的商業需求。

 試想，競爭激烈的年代，你不想每日庸庸碌碌上班操勞，你想擁有自己的事業，可你剛畢業，苦于沒有財富資本；你看上了小吃市場這一特色，可是你的小吃店開在了最不起眼的角落，你想更換地址卻不能端了鋪子；中午你在西餐廳點了一份西冷牛排，晚上還是會忍不住走進小巷子尋覓一份煎餅果子，你樂意享用美味，卻擔心它是否健康安全；……“移動餐車”它明白你的事業心，懂你的擔心和憂慮，出現的剛剛好。

 移動餐車最大的優點就是“能省”。萬元投入，以車代店，分分鐘就能變老板，節省創業投資成本；購車當天即可使用，24小時全天候營業，節省你寶貴的時間；擁有一輛車就是擁有一家店鋪，開著來開著去，告別繁重的人力驅動，真正節省力氣。

功夫不負有心人 開發團隊面對阻力迎難而上。

山東佳美店車研發團隊，為了滿足客戶個性化的市場需求，堅持推行全面質量管理和技術革新進步的方針,聽取廣大用戶的意見,通過與同行業之間的合作，不斷提高制作水平,設計出了實用性兼先進性為一體的移動餐車類型。

團隊負責人考慮到,現在市面上的移動餐車，大多樣式簡陋、尺寸不一，不僅外觀上沒有吸引力，衛生條件也讓人憂心忡忡，影響城市面貌不說，健康安全問題也不能保證；這樣劣質的攤點往往是城管的眼中釘，因為沒有營業執照而被到處驅逐，這不僅是商販們的災難，也是整個城市的問題，但畢竟消費者有買小攤特色食品的需求，經營者就業謀生的需求，這種需求應該被滿足而不是被剝奪，所以佳美電車團隊負責人決定研發一系列便于管理，有秩序有安全的移動餐車。

 于是協同團隊成員進行了一系列的探索和研發。他們游走在街頭巷尾，采訪調查商販們的切實需求，觀摩餐點的制作過程和移動餐車的操作流程，也對前來光顧的客人做了調研采訪，團隊根據市場調研結果，研發和改進現有的餐車類型，花時間在全國各地找配件，談合作，還特意請來研發顧問，這個過程充滿挑戰，阻力重重，大家掙扎過、痛苦過，但是從沒想過放棄，通過不懈努力，終于打造出了理想的餐車。

“流動廚房” 你想要的樣子我都有

佳美店車開發了多個系列，多款車型，不管是迷你城堡，咖啡亭，林中小屋，童話王國……，不管是浪漫街頭，還是朋克風格，“移動餐車”都能滿足你的口味，餐點類型也各種各樣，甜點，奶茶，咖啡，煎餅，涮串，烤肉……大街小巷，超級賣場，或是音樂節現場，都有它的身影，團隊可以自信的說“你喜歡的樣子我都有”！

 來佳美定制店車的客戶都實現了私人化需求，隨著客戶需求的不斷擴大，餐車的數量也逐漸增加，移動餐車走向大江南北，公司的事業領地也漸漸開拓，佳美團隊看準了移動餐車的商機，終于迎來了財富，移動餐車的加盟客戶也分到了他們的第一塊蛋糕。

砥礪前行 引領餐飲市場“輕”變革

就行業前端的高端餐廳來說，現代化的科技手段加速了廚房革命的進程，為了相對不斷上漲的成本壓力，他們往往重金購入自動烤箱、自動煮面機、自動料理機等先進的廚房設備，餐廳廚房進入現代化、機械化、智能化發展階段。設備取代了廚師的技術，“輕餐飲”在高端餐飲市場初見端倪。

特色小吃市場更是讓“輕餐飲”如魚得水，如果餐飲在商場經營面積占比40%，那么輕餐飲占比將達到8%～10%。相對于正餐而言，輕餐飲的毛利率更高，抵抗初期經經營風險的能力更勝一籌。相對于實體餐廳采購、置辦、制作的成本也會更低，由于成本較低，輕餐飲的行業平均毛利率在60%～80%，是正餐廳毛利率的1.6倍～2倍。在租金的承受力上，輕餐飲也比餐館高。此外，咖啡、飲料、果汁等的單品價格相對餐館菜肴較低，更容易達成交易。

“移動餐車”充分發揮了“輕餐飲”優勢，山東佳美電車的主創們于風暴中窺見商機，“流動廚房”正在引領著餐飲市場“輕”發展的變革。同時打進外賣市場，緊跟“線下餐線上賣”的市場趨勢，“流動餐車”真正為廣大創業者，商場超市帶來財富，而佳美店車團隊也始終在變革的大環境下不忘初心，砥礪前行！